2020年11月7日土曜日

カスカラティーの作り方

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 カスカラティーの存在はご存知でしょうか？ カスカラとは、コーヒーの果実の皮と果肉部分を乾燥させたものです。 ちなみにコーヒー豆は種子の部分ですね。 カスカラは、ハーブティー感覚で簡単に淹れることができて、味わいはハイビスカスティーやローズヒップに近いです。カフェイン微量で、抗酸...
2020年10月16日金曜日

輸入したカカオ豆がチョコレートになりました。

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鹿児島にある「KIITOS」さんに協力して頂き、コスタリカのBean to Barチョコレートが完成しました。   本当に嬉しい。  フレーバー・ノートは、「爽やかな柑橘の酸、滑らかな質感、バナナのような甘味」。  クランチ/スムースの２種類を店頭販売しています。  オンライ...
2020年6月27日土曜日

ドリップでのアイスコーヒーの作り方！より詳しく。

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先日 instagram と Facebook の方にアイスコーヒーの淹れ方動画をアップしました。 動画はこちら☞ https://www.instagram.com/p/CB2hSs_h7Bd/ こちらでは、もう少し細かいところまでお伝えしておこうと思うので、良か...
2020年5月19日火曜日

新メンバーNanao

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もうすでにご存知の方もいらっしゃるかと思いますが、4月よりBASKING COFFEEに新しいスタッフが加入しました。 愛称Nanaoちゃん。BASKINGで紅一点のバリスタです。 すでに仕事もテキパキとこなすし、エスプレッソドリンクもとても丁寧に作るので、僕らと...
2020年5月5日火曜日

Toshi→Tatsuya インタビュー！！5/10 広島店オープンに寄せて

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4月30日を持って、Tatsuya氏は3年に渡るBASKING COFFEEでの福岡の勤務を終えました。 現在、広島・宇品店のオープンに向けて準備に奔走しています。 以下はBASKINGスタッフでもあり、コーヒーマガジン『STANDART』編集長のToshiが広島オープンを...
2020年4月28日火曜日

ニカラグア「Lo Prometido」販売開始。

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長崎にKARIOMONS COFFEEというコーヒー屋さんがあります。 オーナーの伊藤さんとは以前から何かとご一緒する機会が多く、コーヒーに対する考え方もとても自分に近いな、と感じていました。 2019年にブラジルへコーヒーのオークションで行ったとき、日本人は僕と伊藤さん...