夏限定メニュー開始しました

もうすぐ６月、だんだん暑い日が増えて来て、アイスコーヒーを飲まれる方も増えてきました。
そろそろ、夏メニューをはじめたいと思います。
6月から９月までの期間限定です。

「エスプレッソソーダ」

炭酸水にエチオピアのエスプレッソを加えて作る爽快なドリンク。
コーヒー本来の甘さや風味を味わって頂くため、シロップやトニックウォーターを使わず、極力シンプルなものにしています。

炭酸水は「プレミアムソーダ」という、一般の炭酸水の倍の値段もする（！）もの。
このドリンクを試作するとき、ありとあらゆる炭酸水を試してみましたが、この炭酸水が一番きめが細かかったのです。

また、エスプレッソと氷と炭酸水の割合もずいぶん試行しました。
シンプルなものであればあるほど、「バランス」が重要になってきます。

グラスにスライスしたライムを差して完成。
ライムはお好みでどうぞ。

「アフォガード」

これも色々試してみた結果、バニラアイスクリームはクリーミィな質感の「MOW」が良かったです。
高級なバニラアイスとかも使ってみたのですが、単体で食べるのと、エスプレッソとの相性ってのはまた別の話みたいですね。

それだけでもアフォガードって十分美味しいですが、アクセントとして、「果実企画」さんの無添加ドライフルーツのオレンジスライスをアイスクリームに添えました。
このドライオレンジ、そのまま食べてもすごく美味しいです！

「アイスカフェモカ」

こちらは夏限定というわけではないですが、夏の一押しドリンクです。
当店がカフェモカに使っているチョコレートソースは「DOMORI」のヘーゼルナッツの入ったジャンドゥーヤ。

普通に使ってますが、「DOMORI」って本当にすごいんですよ！
世界トップのショコラティエが材料としてよくDOMORIのカカオを使っているくらいなんです。僕は一時期DOMORIが好きすぎて、DOMORI創始者のカカオセミナーを受けに東京まで行ったことがあります。

このヘーゼルナッツとカカオとミルクとコーヒーの素晴らしきハーモニーを是非味わってください。


あ、6月からと言いましたが、もう暑いので今日からはじめてます。




BASKING COFFEEオンラインショップ☞http://baskingcoffee.shop-pro.jp

マイング出店

明日から２日間、博多駅の「マイング」でコーヒー淹れます！

5月12日（金）発売の「epi」販売記念

『epi×マイング　COFFEE FESTIVAL』

日時

5月20日（土）10:00~20:00

21日（日）10:00~19:00

場所

博多駅マイング広場

出店舗

『COFFEEMAN（六本松）』

『Town Square Coffee Roasters（千代）』

『MANLY COFFEE（平尾）』

『BASKING COFFEE（千早）』

福岡のコーヒー屋さんと一緒にイベントするのは初めてなので、非常に楽しみです。

こちらには店主エノハラがコーヒーを淹れてますのでぜひ遊びにきてくださいね！

また、千早のお店も通常営業していますので、豆もたくさん用意しておまちしていますね〜。

大分に「LADY BIRD COFFEE STAND」オープン

５月１５日、大分駅から歩いておよそ１５分のところに、コーヒーショップがオープンしました。

「LADY BIRD COFFEE STAND」
http://www.ladybird-coffee.jp

このお店のオーナーである田村さんから「コーヒーのトレーニングをしてほしい」
と依頼されたのは４ヶ月前。

とりあえずお店に来てもらい、詳細を聞いてみる。

コーヒーの経験はないとのことでしたが、お店を作る上で大切な情熱も伝わってきましたし、当店のコーヒーをぜひ使わせて欲しいと言ってくださったので、「それなら」とトレーニングを引き受けることにしました。

それから、ひと月に何度かお店まで来てもらい、エスプレッソからドリップからカプチーノまで、一緒にお店に立ってひたすらトレーニングを重ねました。

うちのお客さんは、時々、僕の他に知らない人がお店に立っていても、慣れているようであまり驚かず、むしろ気さくに田村さんとお話をしてくれます。

田村さんから「BASKING COFFEEはお店とお客さんの絆が強くて、理想的ですね」
と言われたときは誇らしかったですよ、僕は。

ま、それはさておき、「たったの４ヶ月で美味しいカプチーノを作ろうとするなんて、少し無謀じゃないか？？」と最初は思っていましたが、田村さんは本当に驚くほど上達が早く（たつやさんもびっくり）、開店までに、なんとか形になっていきました。
もちろん、これからもっともっと美味しくしていかないといけないんですけれどね。

僕も2度、大分までトレーニングを兼ねてお店を見にいきましたが、ちょうど良い広さで、内装もスタイリッシュで暖かみもあり、居心地の良い空間になる予感がしましたよ。


練習風景です。

豆も販売しています。

カフェスペースには壁画も。

オープン日の営業終了後、田村さんから電話があり、お友達などたくさんの方がご来店してくれたようで、嬉しそうに話されていました。

オープンおめでとうございます！

大分に行かれる際はぜひ、「LADY BIRD」へお立ち寄りください。

5月のセミナー！

コーヒー教室〜基本編〜

気がつけばもう５月。最近はもう山にキャンプしに行きたくてうずうずしています。
アウトドアでのコーヒーも最高ですよ。面倒かも知れませんが、ぜひ、ミルも持って行って、豆を挽くところからやって頂きたい。
「１杯のコーヒーを淹れるのに時間をかける」というのもひとつの贅沢ですよね。

それはそうと、今月もセミナーやります！

日時
5月27日（土）　11:00〜12:30（くらい）
　
定員
 8名

受講料  1500円（コーヒー豆100gのお土産付きです！）

〜内容〜
◎スペシャルティコーヒーや産地についてのお話
◎コーヒーの品質や淹れ方による違いの飲み比べ
◎ご家庭でコーヒーを美味しく淹れるこつ（フレンチプレス）

店主の中米農園滞在時の話も交えて色々とお話します。

どうぞお気軽にお申し込みください。

ご予約は店頭、Facebookのメッセージ、お電話にて承ります。

☎092-682-5515 担当　エノハラ